SOPA DE ZANAHORIA

febrero 15, 2012 § Deja un comentario

La zanahoria es una buena fuente de vitamina A, caroteno y potasio.

Y ahora que es temporada de patata y nabo, ¿qué mejor que hacer una sopa calentita con todos?

RACIONES: 3 – 4

LISTO EN: 45 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 250 g de zanahorias
  • 100 g. de nabo
  • 1 litro de caldo vegetal


UTENSILIOS:

  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cacerola grande
  • 1 batidora


PREPARACIÓN:

  1. Poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en la sartén.
  2. Cortar la cebolla y pelar y cortar la patata.
  3. Freír la cebolla unos 5 minutos o hasta que se ablande.
  4. Añadir la patata y la cucharadita de cilantro.
  5. Freír durante un minuto o dos.
  6. Añadir el caldo.
  7. Trocear las zanahorias y el nabo en trozos grandes y añadir a la cacerola.
  8. Poner a hervir y después reducir el fuego.
  9. Tapar y dejar hervir durante 20 minutes hasta que las verduras estén tiernas.
  10. Batir hasta que no queden grumos.
  11. Volver a calentar en la cacerola, probar y, si es necesario, añadir sal y pimienta.

 

ARROZ BASMATI CON ALMENDRAS Y CÚRCUMA

febrero 15, 2012 § Deja un comentario

Cúrcuma –
Es una especia muy popular en platos indios (es el principal ingrediente del curry) y dicen que ayuda a mejorar el malestar de estómago.
Cuidado a la hora de guardarlo y usarlo porque mancha con facilidad superficies, utensilios y ropa.

RACIONES: 2

LISTO EN: 30 minutos

INGREDIENTES

  • 25 g. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ rama de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 clavos
  • 200 g. de arroz basmati
  • 400 ml. de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de almendras laminadas


UTENSILIOS

  • 2 sartenes
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • balanza de cocina
  • jarra medidora
  • cucharas medidoras / una cuchara sopera y una de café


PREPARACIÓN

  1. Cortar una de las cebollas y picar los 2 dientes de ajo.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave. Añadir la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Cuando se ablande (sin llegar a dorarse) añadir la ½ rama de canela, la cucharadita de cúrcuma y los dos clavos.
  4. Cocinar durante un minuto y añadir 200 g. de arroz basmati.
  5. Remover hasta que esté bien mezclado y añadir el caldo vegetal.
  6. Tapar y dejar hervir durante 10 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya absorbido.
  7. Mientras, calentar otra sartén y freír las 2 cucharadas de almendras laminadas hasta que se doren.
  8. Cortar la otra cebolla.
  9. Cuando las almendras estén doradas reservar en un bol y usar esa sartén para freír la cebolla hasta que esté crujiente.
  10. Servir el arroz y echar la cebolla crujiente y las almendras laminadas por encima.

Nota: Se puede acompañar esta receta con una o dos pechugas de pollo.

– Adaptado de esta receta de BBC Good Food –

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