SOPA DE ZANAHORIA

febrero 15, 2012 § Deja un comentario

La zanahoria es una buena fuente de vitamina A, caroteno y potasio.

Y ahora que es temporada de patata y nabo, ¿qué mejor que hacer una sopa calentita con todos?

RACIONES: 3 – 4

LISTO EN: 45 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 250 g de zanahorias
  • 100 g. de nabo
  • 1 litro de caldo vegetal


UTENSILIOS:

  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cacerola grande
  • 1 batidora


PREPARACIÓN:

  1. Poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en la sartén.
  2. Cortar la cebolla y pelar y cortar la patata.
  3. Freír la cebolla unos 5 minutos o hasta que se ablande.
  4. Añadir la patata y la cucharadita de cilantro.
  5. Freír durante un minuto o dos.
  6. Añadir el caldo.
  7. Trocear las zanahorias y el nabo en trozos grandes y añadir a la cacerola.
  8. Poner a hervir y después reducir el fuego.
  9. Tapar y dejar hervir durante 20 minutes hasta que las verduras estén tiernas.
  10. Batir hasta que no queden grumos.
  11. Volver a calentar en la cacerola, probar y, si es necesario, añadir sal y pimienta.

 

Anuncios

ARROZ BASMATI CON ALMENDRAS Y CÚRCUMA

febrero 15, 2012 § Deja un comentario

Cúrcuma –
Es una especia muy popular en platos indios (es el principal ingrediente del curry) y dicen que ayuda a mejorar el malestar de estómago.
Cuidado a la hora de guardarlo y usarlo porque mancha con facilidad superficies, utensilios y ropa.

RACIONES: 2

LISTO EN: 30 minutos

INGREDIENTES

  • 25 g. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ rama de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 clavos
  • 200 g. de arroz basmati
  • 400 ml. de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de almendras laminadas


UTENSILIOS

  • 2 sartenes
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • balanza de cocina
  • jarra medidora
  • cucharas medidoras / una cuchara sopera y una de café


PREPARACIÓN

  1. Cortar una de las cebollas y picar los 2 dientes de ajo.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave. Añadir la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Cuando se ablande (sin llegar a dorarse) añadir la ½ rama de canela, la cucharadita de cúrcuma y los dos clavos.
  4. Cocinar durante un minuto y añadir 200 g. de arroz basmati.
  5. Remover hasta que esté bien mezclado y añadir el caldo vegetal.
  6. Tapar y dejar hervir durante 10 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya absorbido.
  7. Mientras, calentar otra sartén y freír las 2 cucharadas de almendras laminadas hasta que se doren.
  8. Cortar la otra cebolla.
  9. Cuando las almendras estén doradas reservar en un bol y usar esa sartén para freír la cebolla hasta que esté crujiente.
  10. Servir el arroz y echar la cebolla crujiente y las almendras laminadas por encima.

Nota: Se puede acompañar esta receta con una o dos pechugas de pollo.

– Adaptado de esta receta de BBC Good Food –

GRANOLA CASERA

febrero 5, 2012 § Deja un comentario

Lo primero es lo primero –
El desayuno, la comida más importante del día, con frecuencia se descuida y por eso he decidido empezar mi blog con una receta para el desayuno.

Me encantan los desayunos grandes pero durante la semana no siempre tengo tiempo de cocinar mucho antes de ir a trabajar. La granola es muy sana y no necesita casi preparación. Si cocinas el domingo, tendrás granola casera para toda la semana. También puedes hacer el doble o el triple de cantidad.

Encontré esta receta “Easy Homemade Granola” (en inglés) a través de Pinterest y decidí añadirle nueces de Brasil. También reduje la cantidad de canela (No soy muy fans y creo que mata los otros sabores si no se usa con moderación).

INGREDIENTES

Ingredientes secos:

  • 3 tazas de copos de avena
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de nueces (yo he usado nueces de Brasil)
  • ½ taza de semillas  (yo he puesto semillas de girasol y de calabaza)
  • ½ taza de coco rallado
  • ½ cucharada de canela
  • ¼ cucharadita de sal

Ingredientes líquidos:

  • ½ taza de miel
  • ¼ taza de aceite de oliva o de mantequilla derretida
  • ½ cucharada de extracto de vanilla

Fruta

  • 1 taza de frutas secas mojadas agua (yo he puesto arándanos secos)

PREPARACIÓN

1. Medir todos los ingredientes secos y ponerlos en un bol grande.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos. Echarlos al bol con los ingredientes secos y remover hasta que estén bien mezclados.

3. Poner la mezcla en un molde para el horno engrasado con un poco de aceite de oliva. Yo he usado un molde de 20×20 cm.

4. Hornear a 180 ºC durante 20 minutos.

5. Remover y añadir las frutas secas.

6. Hornear 20 – 25 minutos más o hasta que la granola se dore.

7. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

8. Añadir un poco de leche o yogur y ¡que aproveche!

Nota: También se puede añadir otro tipo de semillas (semillas de sésamo, semillas de lino…), de nueces (almendras, avellanas…) y de frutas secas (orejones, mango, piña, bayas de goji…) Y variar las cantidades. ¡Improvisa!

¿Dónde estoy?

Actualmente estás explorando la categoría vegetariano en Semilla de Sésamo.